為進一步規范學校食堂管理，提升服務質量，確保師生生命安全和身體健康，日前，省教育廳印發《關于進一步規范和加強學校食堂管理工作的通知》（以下簡稱“《通知》”），對學校食堂的運營準入、經營性質、運營管理、安全監管等方面進行了規范。

提高思想認識

各地各校要深入學習貫徹習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”重要要求，堅持人民至上、生命至上，樹牢安全發展理念，壓緊壓實學校食堂管理主體責任，確保食堂管理規范有序，強化校園食品安全全過程管控，保障師生“舌尖上的安全”。

嚴格運營準入

各地各校要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等要求，履行部門監管責任和學校主體責任。

自主經營的食堂要堅持公益性原則；引入社會力量承包或者委托經營學校食堂的，要以招投標等方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位。

學校要與餐飲服務單位或餐飲管理單位簽訂合同，明確食品安全責任。

堅持公益經營

各地各校要堅持學生食堂公益性經營，在保證基本大伙、平價菜、限價菜、免費湯等伙食項目足質足量供應基礎上，方可引進風味檔口或開辦經營性餐廳，切實保障學生食堂飯菜價格明顯低于校外同類餐飲價格。

要加強對供餐企業監管，不得降低配餐標準、變相抬高價格，損害學生利益。

要積極推進“農校對接”和農產品聯合采購，減少農產品流通中間環節，降低采購成本。

規范運營管理

學校食堂建筑設施應由學校提供，按照非經營性資產管理，不計提折舊，對服務實體實行“零租賃”，免收管理費；相關設施設備改造、配置、修繕等費用應由學校承擔。

各地各校不得以任何形式向餐飲服務單位或餐飲管理單位收取或變相收取承包費、管理費、裝修費、租金等。

強化安全監管

各地各校要持續深化校園食品安全守護行動，建立健全學校食品安全管理各項規章制度，落實食品安全校（園）長負責制、相關責任人陪餐制度和信息公開制度。

要嚴格執行索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環節管理，嚴控食品安全風險。

要健全餐飲服務企業運營監管制度，加強經營實體誠信檔案和懲戒機制建設，對因違法違規、被吊銷或注銷證照、發生較大食品安全事故、管理不規范不到位的餐飲服務企業堅決予以清退。

制止餐飲浪費

各地各校要建立反餐飲浪費管理制度，將防止餐飲浪費理念納入供餐食譜設計，按照用餐人數和營養均衡的原則配置菜品、主食，完善從原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產加工到成品銷售的全鏈條減損管理。

要深入開展反餐飲浪費宣傳教育，踐行“光盤行動”，培養學生養成勤儉節約、珍惜糧食的文明用餐習慣。

提升監管效能

各地各校要持續推進學校食堂和供餐企業“互聯網+明廚亮灶”提質擴面，加快提升智慧監管賦能。

要加強與市場監管、衛生健康部門聯動，進一步完善學校學生食堂管理協作機制，增進信息互通，加強工作交流，形成監管合力。

要建立家長監督、學生監督、社會監督機制，及時回應意見建議，營造良好共建、共治、共管氛圍。

要嚴肅考評問責，對發生食品安全事故或群體性事件的，依法依規追究相關單位和責任人責任。